春季这6种食物千万不能随便吃！(图文)

1、发芽的土豆

春天适宜的温度，很容易就让土豆长出绿芽。

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发芽后的土豆会产生一种叫作“龙葵素”的毒素，食入了这种毒素，可能引发胃痛、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等中毒症状，严重可导致死亡。

因为土豆比较容易保存，很多家庭喜欢买来存着吃。但长期储存土豆，即使没有长芽，土豆的营养也会流失，因此不建议购买很多土豆长期在家里储存。

如果短时间存储，建议把土豆放在凉快、通风的地方，不要在过湿、过热的环境保存。

2、野蘑菇

春季也是毒蘑菇生长旺盛，引起毒蘑菇中毒的高发季节。

有数据显示：在家庭经常发生的食源性疾病事件中，排在第一位的主要是采食毒蘑菇中毒。

一些毒蘑菇与食用菇没有特别明显的区别，单凭肉眼很难鉴别，很容易因误食而造成食物中毒。

误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高，大家千万不要做“菇勇者”，不采、不买、不食野生蘑菇，警惕野生菌中毒。

3、野菜

天气越来越暖和，不少人春游踏青时，喜欢采挖野菜回家尝鲜，野菜味虽美，但食用野菜需谨慎。

几乎每年都会有人因食用野菜中毒的新闻，今年这刚开春不久，就有已有人中毒的消息了。

这里提醒大家，食用野菜一定要注意，毕竟野菜的生长环境缺少监管，不少野菜已经被污染。

有研究发现，野菜对铅、镉、砷、汞等重金属的富集能力高于常见的蔬菜。

所以，实在想尝尝鲜，尽量选择生长环境比较好、没有污染的野菜。

4、香椿

香椿芽中含有多酚化合物、皂苷、黄酮类化合物等多种对人体有益的生物活性物质，风味独特，深受人们喜爱。

但香椿中亚硝酸盐含量较高，摄入过多的亚硝酸盐会引起恶心、头晕、全身无力甚至呼吸衰竭。

有研究表明，亚硝酸盐在人体内，还会转化为亚硝胺类化合物， 亚硝胺可显著增加患胃癌、食道癌、鼻咽癌等风险。

所以，尝鲜可以，但为确保食用安全性，需遵循以下原则：

• 选择最嫩、最新鲜的香椿芽（其亚硝酸盐含量较低）；
• 焯烫 1 分钟，可去除85%以上的亚硝酸盐；
• 切忌腌制食用！

5、四季豆

四季豆中含有一种有毒物质叫植物凝集素，如果吃了没熟透的四季豆，就会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕、心慌、出冷汗等食物中毒的症状。

四季豆中虽然有毒素，但遇到高温时容易被破坏，在烹饪四季豆时，可以将四季豆放到开水中煮10分钟，然后再使用油进行高温翻炒，把四季豆彻底煮熟。

一般情况下，经过多次、长时间的热分解，毒素就会彻底被破坏掉。

6、发霉的花生、玉米

春季正值梅雨季节，尤其是南方潮湿的环境，极易使花生玉米等食物发霉产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一类致癌物，损害肝脏、肾脏。

如果误食，会对人体健康造成危害，增加患癌症的风险。

所以，一旦发现玉米、花生有发霉的迹象，不要犹豫，赶紧扔掉。

如果无意中吃到发霉的花生和玉米，吃到嘴里感觉到苦（黄曲霉素是苦的），要马上吐出，并用清水漱口。

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万一食物中毒，怎么办？

一旦出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，要立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120急救电话。

在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：

1、催吐。

对中毒不久，无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

2、导泻。

如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。

3、保留食物样本。

在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

以上这些紧急处理，只是为治疗争取时间，在紧急处理后，要马上进入医院治疗。

今天的内容就到这里，“食物中毒”离我们的生活并不遥远，也正因如此才会引发各大媒体的提醒。

希望大家在日常生活中多加小心，警惕这几种易中毒食物！