毛豆炒香干

1. 准备食材：将毛豆洗净，去掉豆荚，备用。香干切成小块备用。

2. 煮毛豆：将足够的水烧开，加入适量盐，然后放入毛豆，煮至毛豆变软但仍有嚼劲，捞出沥干水分备用。

3. 热锅加油：烧热锅后倒入少量食用油，待油温稍热，放入切好的香干块，小火煎至两面微黄。

4. 炒香干：将煮好的毛豆倒入锅中，与香干一同翻炒均匀，让香干均匀裹上豆香。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽，可以加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入食材。

6. 出锅：待毛豆和香干炒至入味，香气四溢时，即可出锅装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可食用。